铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪个好?

炒锅材质一般分别有铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅四种。不少人都在问,到底哪种炒锅好用?针对炒锅的不同材质做了对比后,我发现更多厨友更加喜欢用不粘锅,那哪个品牌的不粘锅比较好呢?别急,我们先来看看不同材质的锅都有什么特点。

传统铁锅

铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化,导热速度极快、重量又轻。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量。

但铁锅的缺点就是粘锅, 油烟大。而且铁锅不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆,铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C,所以现在很多人都不爱用铁锅,转而去寻求下面几种锅。

炒锅

铸铁锅

导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅,比传统铁锅多了不沾锅的效果,在欧洲被视为传家锅。

但铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅,铸铁锅的重量一般在2-4公斤左右,想要掂锅小伙伴还是直接放弃吧!拿起它基本上都需要2只手。

不锈钢锅

不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」,坚固耐用又没有生锈的困扰,也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。最大的缺点也是炒菜容易粘锅

不粘锅

 不粘锅是有涂层的炒锅,有「傻瓜锅」之称,就算不会煮的人,也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋,而且重量也比不锈钢锅轻,因而深受新手青睐。

但一般的不粘锅的最大的缺点容易将表面的不沾物质刮除,基本上一年就要换一个不粘锅。可见不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定,涂层愈厚、材质越好。

不粘锅

所以不粘锅相对于传统铁锅油烟小,对铸铁锅来说,重量更轻,相对于不锈钢锅来说,更加不粘,清洗更方便。这也难怪厨友们更加偏爱使用不粘锅了!但市面上这么多形形色色的不粘锅,如何选到一个好用的不粘锅呢?

经过了传统铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅四种炒锅的对比。相信大家大概知道为什么不粘锅相对其它炒锅来,更受欢迎了吧!一套好的厨卫工具是一桌美味菜肴的前提。

在众多不粘炒锅中千挑万选,我发现Joydeem炒锅反响不错,好评连连。


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