春季，不仅花草树木，人的身体同样要转变，季节转变，对起居饮食的调节也要跟上，才能顺利地完成这个时期的过渡。
养生应当顺应四时，人法自然，人顺四时，其实就是要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律来养生。汤在中国人的饮食中占有重要地位，甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。春季喝汤不仅补水润燥、提高免疫力、祛除体内湿气，而且美容养颜，让你由内到外水水当当。
虽已入春末，但气候仍旧潮湿，最近前后忽冷忽热的天气让人感觉身体被掏空……不来碗靓汤来滋润一下怎么行？
清爽的汤汁，营养的搭配，补而不燥，补而不腻的养生靓汤非清补凉莫属！
清补凉（Sém bǎo liō），在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，是夏天清热祛湿的老火汤。
清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
今天教大家的广东清补凉老火汤是由淮山、枸杞、玉竹、莲子、茨实、薏米等汤料搭配排骨煲出来的，健脾润肺，清热气，补元气~
清补凉排骨汤
排骨500g/淮山20g
枸杞10g/茨实（芡实）18g/红枣50g
1、排骨用清水浸泡，滤去血水洗净。
2、将洗净的排骨与清水一同煮沸，去除浮沫，捞出排骨冲净，沥去水分备用。
3、紫砂煲装足清水，放入排骨和煲汤食材，按下煲汤键（期间不要加水）。
4、关火10分钟前加盐调味，完成！
因为猪骨事先去掉了血水和多余油脂，烧出的汤汁十分清澈。猪骨不油不腻，啃完一个还想再来一个！
广东人为了适应当地湿热的气候，爱用清补凉煲汤。多种汤料食材融合，使得汤汁透着些许清甜。
功效：其中芡实有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功效；淮山则有温补五脏，益气养阴，同时又兼具涩敛之功。枸杞明目；红枣养气血。
这样一碗适合春日的养生靓汤，聪明的你还不赶快学着煲起来！
小 Tips
1. 关于加水问题 —— 水量一定要一次加足，切忌中途加水。3-4人可放2-2.5升水，约8-10碗清水；2-3人可放1-2升水，约6-8碗清水；若只有1-2个人喝，把材料减半。
2. 关于食材选择 —— 不一定非要筒骨，可以替换成排骨、瘦肉、鸡肉等。
3. 关于汤料选择 —— 没有固定配方，可自行购买搭配，或在超市、网上购买包装好的清补凉汤料包。
4. 关于适宜人群 —— 老少皆宜，但伤风、感冒者不宜食用，孕妇不能喝。
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