用豆浆机制作豆腐脑详解

经过一番探寻、考察、求艺、试验，终于做成功了一碗滑滑嫩嫩的豆腐脑：

下面详解制作过程
做豆腐脑需要用的制作凝固剂，内酯学名为【葡萄糖酸-δ-内酯】

1先用豆浆机打浆
先把生黄豆泡好后加入豆浆机打浆

2
在豆浆机打浆的时间，我们可以做卤子（豆腐脑的汤）
鸡肉、干蘑、木耳、青葱（爱放啥放啥）

豆腐脑的卤子不用炝锅，和汆羊肉一样的做法。
炝锅油乎乎的口感不好。

小摊做的汤：（提前用猪骨头熬制、加上酱油、、盐、味精、把豆腐脑盛碗后最后加------韭菜花酱、香菜、香油、辣椒面，）

3豆浆打好了，关键的一步到了。（将打好的豆浆过滤后）
需要预备两个较大的容器。
1、取适量的内酯在碗里放少量水融化，内酯用量我是1.5升豆浆4---5克。
2、将融化的内酯倒入容器中。
3、要将豆浆快速冲入盛有放内酯的容器中，（不可以直接将内酯倒入豆浆中）反复冲倒1----2次，速度要快。（不要用筷子搅拌）
4、撇去浮沫。
5、保温，这步很关键，前几次没有成功的原因就在这里。我是提前把洋锅子放少量的水烧开关火，冲倒完豆浆后马上放入洋锅子中，盖好锅盖，几分钟后打火烧一会，反复2---3次即可。保温的整个过程需要10---15分钟。
冲豆浆过程要速度快。